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驴肉厂家去腥味

2019-09-06 作者:必威官方网站


驴肉是很好吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,对于很多 家庭来说,驴肉的做法一直也是丰富多彩的,但是同样有一些问题一直困扰 着我们,比如说驴肉如何去腥味,下面就请驴肉厂家的美食指导给我介绍一 下。

驴肉批发肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉去腥,这要看怎么吃。驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。如果是切小丁,大可不必。只需洗净后切丁 ,然后热锅冷油下驴肉丁煸炒变色后,加一些料酒和小段葱即可去腥。若是 烧大块驴肉,可以在冷水清洗后。先用开水焯一下去腥。然后再重新加水, 待水温热后放入焯好的驴肉,再放入一定量的料酒、大段的葱和大块的姜( 料酒、葱、姜都是去腥的,尤其料酒。驴肉厂家提醒料酒和驴肉起化学反应 会增加香味),再放入两个八角、少量的陈醋和盐,等大火烧开后稍撇去浮 沫,再改用小的火炖近1小时(中间适量加盐),然后再加老抽酱油提色再 大火收汁即可。


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