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新鲜驴肉是人们挡不住的诱惑

2019-08-29 作者:必威官方网站


   新鲜驴肉指驴的肉,驴肉。

驴肉批发肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。不饱满脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。天上龙肉,地上驴肉”人们对驴肉的最高表彰。肉类鲜不鲜,主要看影响美味的氨基酸多少。天门氡氨酸和谷氨酸)中,驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种美味氨基酸的总量,驴肉高于牛肉。从美味氨基酸在氨基酸总量中所占份额来看,驴肉为27.33%牛肉约为25.34%猪肉在24%~26%之间。新鲜驴肉是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在驴肉的高档脂肪酸中,除少数为饱满脂肪酸外,大多数为不饱满脂肪酸,约占高档脂肪酸总量的77.2%而牛肉和猪肉的不饱满脂肪酸占高档脂肪酸总量的份额则大大低于这个数字。牛肉为53.5%猪肉为62.6%驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高档脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸算计为26.9%驴瘦肉则高达30.6%而瘦猪肉为13.8%牛肉为5.7%之间相差甚大。驴肉还有精选新鲜驴肉以及新鲜的带皮驴肉等。


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