betway必威官网-必威官方网站

赵州驴肉火烧发展历史

2018-09-19 作者:必威官方网站

     赵州驴肉火烧发祥于赵州镇的固城村。相传清朝末年,固城村里一位姓刘的屠户,远走内蒙,学来了屠宰和卤肉的好手艺。之后,他回乡操起了卤制咸驴肉批发的生意。他卤制的咸驴肉选料精全、加工细致、火候适当,成品驴肉嫩香可口、油香不腻、肥而适口,在周围一带享有盛名。肉铺一开张就十分火爆,煮多少卖多少,生意兴隆,畅销各地。后来,刘家将这门手艺代代相传,到刘文要这辈儿,已经是第四辈儿了。咸驴肉经过刘氏一家四代人的精心配料制作,逐步完善,成为冀中一带名吃。
    赵州火烧最有名当为薛家。相传在清朝咸丰三年,太平军自柏乡攻入赵州城内,与清军在巷内激战时,有一太平军兵勇受重伤倒在了薛家大门口。薛家怜其痛、爱其勇,于是秘密救治在家。这一兵勇原是洪秀全的面点御厨,有打火烧的绝活,便传于薛家,使这种太平天国国宴面点绝活成为了今天的薛家火烧,也叫薛家烧饼。薛家烧饼也称石塔烧饼,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。薛瑞杰住在一条叫烧饼巷的巷子里。这条巷子里住的都是薛姓人家,家家户户以打烧饼为生,烧饼巷便是这样得名的。薛瑞杰的烧饼铺是一家百年老字号店铺,铺头牌匾上一副对联写道:“祖祖辈辈烘烤,世世代代传承。”薛瑞杰家打制的“石塔烧饼”有 150 多年历史了,这款小吃是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成。


?
XML 地图 | Sitemap 地图