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批发厂家驴肉的常用方法

2019-08-07 作者:必威官方网站


驴肉一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,辨别和其他肉类的区别首先看看膝盖骨头,牛的膝盖骨头是等腰三角形,而马驴的则是等边三角形。必威官方网站一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神。驴肉去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。然后看肉的纤维。
驴肉批发厂家表示这是我们辨别常用的一种方法,驴肉纤维较细,煮熟后,没什么特殊味道,煮熟后的结缔组织较为透明,瘦肉纤维煮熟后也较为松散。驴肉肉质细腻,肉味比较好,味道更香。
首先驴肉批发厂家要问的是气味,不管是生驴肉还是书驴肉,毕竟肉类产品如果气味不正,要么是变质,要么驴肉的质量不合格。

其次是观察驴肉的外观,新鲜的驴肉十分的富有弹性,纤维也是很细的,外观十分的鲜艳有关泽,呈现红褐色,肥肉呈现淡黄色,这是脂肪的颜色。
 
建议去正规的驴肉批发厂家养殖基地批发,小商小贩可能会存在一定的质量问题。新鲜驴肉自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。想去除膻味可以用药材泡,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。
可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。


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