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驴肉批发是这么贮藏驴肉的怪不得那么新鲜

2019-01-14 作者:必威官方网站

       肉制品在夏季的贮存是比较的难的,不过也是比较的简单,可以使用(use)冰箱(refrigerator)进行冷冻(freeze)的,但是冷冻(freeze)过的驴肉都说口感还有味道比较的差,今天驴肉批发就来分享一个既能够保存(Save)驴肉还能够保证口感的方法(method)吧。驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉批发色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。生鲜驴肉100 水分(克) 73.8 能量(千卡) 116 能量(千焦) 485 蛋白质(克) 21.5 脂肪(克)

       1、加水冷冻(freeze):这个方法(method)可能(maybe)是很多的人都不知道的,肉制品就这么进行冷冻的时候往往是会变得比较的干燥(drying),冷冻易失水分,所以需要加水进行冷冻,这样就是把肉冻在水里不会遗失他的内部水分,同样因为水是冻着的所以不会进入肉类中去,也不会成为注水肉。

       2、炒过冷(supercooling)冻:将肉类炒熟之后再进行冷冻,也就是切块炒熟再进行冷冻,这样因为里边含有盐分,也就是说能够起到很好的保鲜的作用(role),所以也不会出现变味的情况(Condition),并且在食用的时候会变得非常的劲道。

       在这里我们要知道是,虽然肉类能够长时间的冷冻贮存但是最好是吃新鲜的,生鲜就等生鲜着吃。



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