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影响驴肉生产的重要因素有哪些?

2018-11-12 作者:必威官方网站


不同的年龄阶段,驴的生长发育速度不同。驴肉馆加盟牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。驴肉厂家从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,牛肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴驹生长发育快,饲料利用率(availability)高,驴肉肉质好。驴驹0。5岁生长发育速度最快,但产肉少,利用不划算;1。5~2。5岁肥育效果(effect)最好。据凉州驴资料(Means),经豆科牧草育肥60天,1。5岁驴驹平均日增重 633克,4岁的驴平均日增重377克 ,而12~15岁的驴平均日增重127克。严寒和酷暑都不利于驴的育肥。如能改善驴育肥所处的环境(environment),全年连续(Continuity)性的批量肥育,也是可行的。

驴肉具有较高的营养(nutrition)价值(value),它主要的营养素可归纳(指归拢并使有条理)为三大功能:为人体提供生命活动和体力活动所需要的能量,即碳(C)水化合物(compound)、脂肪(fat)和蛋白质(protein);参与机体组织组成,如蛋白质、脂类、糖、部分矿物质(material)等;调节(adjust)机体的生理功能,各种营养素均有不同的生理调节(adjust)功能。

饲料会影响到驴肉的品质(Character),通过饲养的调控(释义:调节、控制),是提高肉产量和品质的重要手段。驴肉厂家肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中,驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于牛肉。在不影响肉驴健康(Health)和消化(digestion)的前提下,短期给予的营养(nutrition)物质(material)越多,则所获得的日增重就越高,每千克增重所消耗(consume)的饲料就越少,出栏提高,效益(benefit)提高。只有育肥度很好的驴,才能产出最好的驴肉,饲料对驴肉的色泽和肉质也有影响。 


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