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驴肉汤的做法及营养价值

2020-01-19 作者:必威官方网站


驴肉汤的做法及营养价值:
1。


将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。
2。
烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
操作关键:驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味。

法:
空腹饮汤食肉,每日1次。


古药书谓:驴肉甘酸而平,安心气,解心烦,止疯狂,补血益气,治忧愁不乐,远年劳损及风眩等症。驴肉厂家一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。并谓可煮食,或以汁做粥食,故此汤对神志失调的患者较为适宜。
适应症:
适用于更年期综合征,出现神志病以及癫狂病,症见忧愁不乐,喜悲欲哭者。
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
每100克驴肉所含营养素·热量
(116.00千卡)
·蛋白质
(21.50克)
·脂肪
(3.20克)
·碳水化合物
(0.40克)
·维生素A
(72.00微克)
·硫胺素
(0.03毫克)
·核黄素
(0.16毫克)
·尼克酸
(2.50毫克)
·维生素E
(2.76毫克)
·钙
(2.00毫克)
·磷
(178.00毫克)
·钠
(46.90毫克)
·镁
(7.00毫克)
·铁
(4.30毫克)
·锌
(4.26毫克)
·硒
(6.10微克)
·铜
(0.23毫克)
·钾
(325.00毫克)
·胆固醇
(74.00毫克)
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。


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