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教你如何炖五香驴肉

作者:必威官方网站  时间:2018-12-25 08:36  人气:

“天上龙肉,地上驴肉”。驴肉厂家驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的鲜香味美,营养(nutrition)可口不用多说,营养(nutrition)成分(ingredient)也很高,含有蛋白质(protein)、钙(Ca)、磷(P)、铁等,是烹制菜肴的上好原料(Raw material)。今天驴肉批发厂家向大家推荐一套自己研制的炖五香驴肉的方法(method)。


1、将新鲜驴肉先用水浸泡5-10分钟,后反复洗净,切成块状。驴肉批发色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。驴肉馆加盟从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,牛肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

2、先将葱段10g,姜片5g,蒜瓣2g,花椒3g,桂皮3g,大料3g,丁香2g,红辣椒2g,橘皮2g,陈皮1g,孜然1g,酱油2勺,精盐1勺,味精半勺等辅材加入锅中,旺火烧煮。

3、将调料大火烧开,使调料品的味道完全释放至汤中。后加入驴肉,调至慢火,烧煮约35-40分钟,熄火(cutoff)焖锅约10-15分钟,后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。

4、当然,也可将质嫩酥软的五香驴肉捞出,变凉后,切片享用,也可以蘸(zhàn)辣酱、蒜蓉酱食用。

驴肉批发加工(Processing)厂专业(Specialty)进行驴肉批发,在这里还要告诉大家,烧煮过程(process)要注意(attention)火候(Heat Control),如果火候(Heat Control)不够的话,肉质会不够酥软。此外,调料品也可加入白芷、冰糖、料酒、小茴香等。大家可以自己亲自试着做一做五香驴肉,品尝美食,享受美好生活。


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