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驴肉的膻味怎么去除

作者:必威官方网站  时间:2020-01-01 20:46  人气:


驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,具有补气血、益脏腑等功效,是食疗佳品。驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。驴肉厂家就来为大家介绍驴肉去膻味的消防法。
1、在烹制驴肉时,放酒和姜或者加些苏打水进去可除去腥味。
2、驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净后,飞两遍水,再加入你所需要的调料即可。
除了上面所介绍的之外,还有可以去驴肉膻味的方法。

新鲜的驴肉用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。
通过介绍是不是了解很多了呢,如果想要购买或者批发新鲜的驴肉,可以直接来电订购。驴肉馆加盟用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。

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