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驴肉的七种做法

作者:必威官方网站  时间:2019-12-09 20:36  人气:


经常吃点驴肉对身体有很好的益处,我厂专业经营驴肉批发多年,今天为大家介绍七种好吃的驴肉做法:
  一、沙锅驴肉
菜品分类
原炖
调味类型
咸鲜味
主料:
驴肉
300克
白菜
400克
冻豆腐
200克
配料:
韭菜花
15克
腐乳(红)
20克
调料:

6克
料酒
6克
辣椒油
2克
大葱
15克
香菜
15克
口感
汤醇味厚,汤色奶白。
制作方法
1。
驴肉切片;
2。
白菜头切块;
3。
冻豆腐切条片,用开水焯一下;
4。驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。
酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;
5。
葱切末;
6。
香菜切末;
7。
取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;
8。
加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;
9。
韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;
10。
沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。
  二、芋头驴肉煲
菜品分类
原炖
调味类型
咸鲜味
主料:
驴肉
400克
配料:
芋头
200克
调料:
沙茶酱
20克
大蒜(白皮)
15克
大葱
25克

25克
植物油
15克
料酒
15克
淀粉(玉米)
5克
酱油
10克

2克
味精
1克
口感
咸鲜味美。
制作方法
1。
驴肉切块;
2。
芋头剥净表皮,切成块;
3。
大蒜洗净;
4。必威官方网站经老汤浸制而成,成品肉质鲜美、香而不腻、烂而不散,用老汤进行武火烧开,四小时的文火炖制、晾凉、高温灭菌、真空包装即食。产品经省质量技术监督局检测检验,符合食品生产许可条件,并颁发全国工业产品生产许可证。
驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5。
锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6。
烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7。
待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
  三、驴肉粥
菜品分类

调味类型
咸鲜味
主料:
粳米
60克
驴肉
150克
调料:
豆豉
10克
小葱
5克

5克
料酒
8克

3克
各适量
制作方法
1。
将驴肉洗净,切成丁块;
2。
粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3。
取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;
4。
加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;
5。
撒上葱末,用盐调味即可。
  四、五香酱驴肉
菜品分类

调味类型
五香味
主料:
驴肉
5000克
调料:
花椒
10克
肉豆蔻
2克
红曲
20克
山楂
10克
桂皮
5克
冰糖
50克
白芷
5克
草果
5克

20克
酱油
300克
料酒
100克
八角
5克

30克
大葱
30克
口感
此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
制作方法
1。
将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5
小时;
2。
将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3。
将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4。
再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5。
将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6。
再加入葱段、姜片,烧开后煮约3
分钟;
7。
再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5
小时,至酥烂为止;
8。
然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
  五、氽驴肉丸子
菜品分类

调味类型
清香味
主料:
驴肉
300克
猪肉(肥)
150克
配料:
油菜心
100克
木耳(水发)
30克
鸡蛋
75克
调料:
大葱
20克

10克
料酒
10克
淀粉(豌豆)
10克

3克
味精
2克
胡椒粉
1克
香油
5克
口感
驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。
制作方法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。
  六、五香熏驴肉
菜品分类

调味类型
五香味
主料:
驴肉
2000克
调料:
酱油
200克

30克
花椒
5克
八角
5克
桂皮
5克
茴香籽[小茴香籽]
3克
肉豆蔻
5克
沙姜
7克
陈皮
5克
大葱
70克

40克
白砂糖
100克
香油
60克
口感
色泽红润,味香适口。
制作方法
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。
3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。
七、驴肉水饺
菜品分类

调味类型
原本味
主料:
小麦面粉
400克
驴肉
400克
肥膘肉
750克
配料:
大葱
150克

5克
调料:
白酒
10克
酱油
20克

3克
胡椒粉
3克
香油
40克
制作方法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团,面团再分小块,再擀成适当大小的饺子皮,备用。


2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细,再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀,制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅,包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开时,捞出盛在盘子中就可以了。

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