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生熟驴肉批发有什么注意要点

作者:必威官方网站  时间:2019-09-17 11:42  人气:


驴肉在猪牛羊肉中的价格是很高的一个,营养价值也是很高的一种。

驴肉批发驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。所以在生熟驴肉批发的时候一定要注意以下几个要点,以免花了大价钱却没有没到优质的驴肉。
驴肉的氨基酸组成非常全面,8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸含量非常丰富。驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。色氨酸是鉴定肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评价肉制品品质的重要指标。驴肉中氨基酸含量为300~314毫克/ 100克,远远高于猪肉( 270毫克/100克)和牛肉( 219毫克/100克),因此驴肉的品质优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。驴肉批发时判断肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,马肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,味温性好,无毒,食用可以补血、益气。此外,驴肉还含有动物胶、骨胶原蛋白和钙等成分,可以为老人、儿童、体弱多病者和后顾之忧者提供良好的营养补充。因此,驴肉一般不容易出现上火的现象。但在这一点上值得一提的是,任何东西都不应该多吃,多吃容易油腻,而且容易造成营养过剩,所以要适量吃驴肉。
生熟驴肉批发的未来发展潜力,驴是全身是宝,其开发应用价值巨大,是一项好的农民致富工程。“再也不能乱用驴资源,要有序开发和应用,使之走向良性循环。”“市场称毛驴业”,天龙肉,大众毛驴肉。“驴肉被称为好的肉,据《本草纲目》记载:驴肉味甘、凉,能“解心烦,止风狂,能舒气,补血益气,治疗久经劳损。现代科学研究表明,驴肉蛋白质含量远高于猪肉、牛羊肉,但脂肪含量比牛肉、猪肉低,是一种典型的高蛋白低脂肪食品。

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