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如何挑选驴肉批发厂家告诉你

作者:必威官方网站  时间:2019-07-03 12:00  人气:


驴肉批发厂家这项工作并不常接触,而大多是餐饮行业涉入比较多,因此大家对如何挑选驴肉并不是太了解。驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。如果您想要在家里做一顿美味的驴肉美食,首要把关挑选环节。
驴肉批发厂家带大家一同了解相关的选购知识,让你在学做驴肉的过程中,不输在起跑线。在选肉的时候,首先要观色泽,鲜的肉质为红褐色,而上面带有的脂肪颜色则为淡黄色。
如果你买到的是不新鲜的,肉质的颜色就呈暗褐色并且是没有光泽的。驴肉厂家一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。第二是闻气味,若是嗅到浓香味,则说明该肉品是新鲜的,反之则是无味的。第三是看其肉层的纹理,驴肉如果新鲜,它的肌肉组织就是结实而且有弹性的,而且肌肉的纤维是比较细腻的。
驴肉批发在大量的采购中,更是不能忽略每块肉质的,要做到多而精。新鲜驴肉大多数为不饱满脂肪酸,约占高档脂肪酸总量的77.2%而牛肉和猪肉的不饱满脂肪酸占高档脂肪酸总量的份额则大大低于这个数字。牛肉为53.5%猪肉为62.6%驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高档脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸算计为26.9%驴瘦肉则高达30.6%而瘦猪肉为13.8%牛肉为5.7%之间相差甚大。驴肉经过切割出售能够进步30%以上的附加值。
驴肉批发厂家选用驴肋骨,用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液浓郁,肉感健壮,先煮熟再用材料火文十几分钟。

特别是腐竹,里边渗透了驴骨的香味,非常好吃。

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