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驴肉批发驴肉的营业价值

作者:必威官方网站  时间:2019-03-05 20:43  人气:

  1.1。5岁的驴脂肪(fat)含量仅为1。63%,而牛肉是6。48%,羊肉是7。98%,猪肉最高为37。34%,差异显著。

  2.驴肉批发驴肉中各微量元素(trace element)含量与牛、羊、猪肉相比较高,维生素(vitamin)含量与牛、羊、猪肉相近。如驴肉中的铁含量为43μg/g,而牛肉中的含量为30μg/g,羊肉为19μg/g,猪肉为14μg/g;驴肉中的锌(zinc)含量为42。60μg/g克,牛、羊、猪肉中的锌含量分别的为33μg/克,30μg/g,18μg/克。
  3.驴肉批发驴肉中眼肌肉(muscle)的肌纤维(Fiber)直径(diameter)细为33。34μm,细于猪、牛的眼肌,每mm3肌的纤维根数为600。23。
  通过以上分析(Analyse),驴肉与牛肉、猪肉相比较,其氨基酸(amino acid)(Acerbity)、不饱和脂肪(fat)酸、微量的元素含量均高于后者,而胆固醇(Cholesterol)、脂肪(fat)的含量均低于后者,每mm3驴肉肌纤维(Fiber)根数最多,肌纤维最细。真空驴肉驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。生鲜驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
  近几年中国的驴肉消费量不足全国肉类消费量的1%,驴肉未能纳入政府的规划当中,而驴肉分割标准的缺失,一定程度上也阻碍了驴肉价格(price)的上涨(rise),影响了养殖户的经济(Economy)效益(Economic performance)(benefit),又造成了驴存栏量的下降(descend),陷入了恶性循环(continue)当中。真空驴肉驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。

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