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驴肉鲜不鲜得去看氨基酸多少

作者:必威官方网站  时间:2020-03-14 06:48  人气:


驴肉鲜不鲜得去看氨基酸多少,如何去通过氨基酸辨别驴肉鲜不鲜呢?主要去看影响鲜味的氨基酸多少。

驴肉厂家一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉批发的驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量,色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否高的重要物质,也是去评定肉品质量的重要指标。驴肉的谷氨酸含量是高于天门氡氨酸,两种鲜味氨基酸的一个总量,驴肉高于马肉。驴肉批发告诉你从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,马肉约为25.34%,猪肉在24%-26%之间。这也是人人说驴肉鲜美可口的重要原因所在。通常鲜驴肉呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽气味浓香,肌肉组织结实有弹性,肌肉纤维较细。驴肉批发提醒而不新鲜的驴肉部分呈暗褐色没有光泽,脂肪气味平淡,肌肉松弛缺乏弹性。

  

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